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ABA Ausbildungs- und Berufsförderungsstätte Albstadt e. V.

In einer Großküche geht es meist wie in einem Bienenstock zu, doch alles funktioniert nach einem festen Plan und ist bestens organisiert. Und dabei spielst du als Fachpraktiker/in Küche eine wichtige Rolle. Denn du stehst dem Koch zur Seite. Wir unterstützen dich dabei, damit du deinen Wunsch nach einer Berufsausbildung verwirklichen kannst.

Ausbildungsdauer: 3 Jahre
Qualifizierung findet über Unterweisungen, Praxis, Theorie und betriebliche Praktika statt.

Inhalte der Ausbildung:

  • Kenntnisse über zu verarbeitende Lebensmittel
  • Lagern von Küchenvorräten
  • Lebensmittel zur Verarbeitung vorbereiten
  • Zerlegen von Schlachtfleisch, Wurstsorten kennen
  • Zubereiten von Fisch- und Fleischgerichten, Eierspeisen, Beilagen, Salaten
  • Zubereiten von Desserts und Kompotten
  • Ansetzen von Suppen und Grundsoßen
  • Weiterverarbeitung von Abgängen zu Ragouts, Farcen, usw.
  • Anrichten der hergestellten Speisen
  • Pflegen und Instandhalten von Maschinen und Arbeitsgeräten der Großküche
  • Hygiene am Arbeitsplatz

Stütz-/Förderunterricht sowie pädagogische Einheiten, werden in Kleingruppen umgesetzt.

Ausbildungsort:
ABA Ausbildungs- und Berufsförderungsstätte Albstadt e. V.
Auf Lauen 12-17
72461 Albstadt-Onstmettingen

Berufsschule:
Wilhelm-Maybach-Schule, Reutlingen. Im Rahmen der Ausbildung werden Praktika im Gastronomiebereich und in Großküchen durchgeführt.

Prüfungen:
Zwischenprüfung nach 1 1⁄2 Jahren
Abschlussprüfung nach 3 Jahren, durch die IHK Reutlingen

Spätere Arbeitsbereiche:

  • Kantinen
  • Großküchen von Heimen und andere Einrichtungen
  • Lebensmittelindustrie

Hast du Fragen? Ruf uns an:

Sabine Holstein
Telefon 07432 208-200
sabine.holstein@aba-albstadt.de

Flyer 

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Anschrift

ABA Ausbildungs- und
Berufsförderungsstätte Albstadt e. V.

Auf Lauen 12-17
72461 Albstadt

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Kontakt

Telefon: 07432 208-0
Telefax: 07432 208-29

 

E-Mail : aba@aba-albstadt.de

Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 8:00 - 16:00 Uhr
Teilnahmebedingungen / AGB´s

 

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Copyright
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© ABA Ausbildungs- und Berufsförderungsstätte Albstadt e. V.

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